餐饮店的老板，经常反复咨询、思考一个问题：为什么我的客户不停流失。

顾客与店面，是单纯的“临时性消费关系”，并没有契约捆绑，所以，顾客不上门是很正常的事情。但是，你可不能将这种“正常”常态化，而是应该找到症结并予以解决。

客户流失是所有餐饮店老板所烦恼的。我们分析了数百家餐饮品牌，发现99%的餐饮老板并不知道客户流失的真正原因，还总是希望用一些活动去吸引新客。所以，今天我们就来研究一下是什么导致门店顾客流失率高。确定了顾客流失的原因，才能找到解决问题的办法。

餐饮店刚开业时人声鼎沸生意火爆，老板们最容易被繁华热闹迷惑双眼，等到顾客流失生意不好的时候，却怎么都找不出原因。

如果开业之初就让进店的每一个人成为你的会员，当你发现哪个常来的顾客突然不来了，你可以通过他们的联系方式找到他们，就算没有挽回顾客也是可以知道他们不再光临的原因，有利于进一步的发展。

同时，做好会员管理也能让你全面了解每一个顾客的消费习惯，哪些产品最受欢迎，哪些产品需要下架，顾客什么时候过生日，新品上架或促销活动怎样让更多人知道……这些，都需要通过会员管理来完成。

顾客第一次进店用餐即建立客户档案，成为店面会员，针对会员做一系列营销活动。例如可以每天确定一款会员菜，只有店面会员可享受会员菜价格；记录每一个会员的生日，一旦会员到店用餐，第一时间送上生日礼物，而不是看到用餐客户拿出生日蛋糕后才知道是顾客生日；每月定期组织会员活动，线上线下均可，目的在于让顾客一直记得你……

开发一个新顾客的成本要远远高于维护一个老客户，而老客户的价值却远远高于新客户。

一个企业或品牌想要打出知名度，首先就要明确自己的战略是什么，

从最基础也是最核心的“定位”做起，才能真正敲开消费者的“心门”。

另外，优惠活动太频繁，甚至会让顾客认为你的店有问题，或难以继续经营，不利于树立店面整体形象。

所以，除了节假日和店庆，建议大家平时不要做太多促销优惠，而应该把握好消费的核心，多提升产品品质和服务。

所有以牺牲店面营收而进行的打折优惠活动，都不是一个明智老板的选择。大的优惠活动在店庆搞一搞就可以了，其他时间的活动要以营销为目的而不是促销。

发起营销活动要建立在维护老客户、推广产品及品牌的基础上，所有脱离基础的活动，都不建议做。

俗话说，一招鲜吃遍天。很多店面并不大的街边店，仅凭借某一个特色产品或

服务就能常年屹立不倒，门庭若市。

你偌大一个餐饮店，没有自己的特色爆款怎么能长久吸引顾客？

如果在你家吃饭，和在其他家吃饭觉一样，而别家还比你多了某些特色，顾客

还有什么理由会选择继续在你家吃呢？

如果店面没有让顾客记住的特色，一定要想办法自己创造特色。如果产品上没

有特色，就在其他方面寻求突破点创造特色让顾客有记忆点，可以是服务、装

修、服饰、饮品、甜品等，关键点目的是，让顾客对你有记忆点。

很多时候，客户流失导致店面生意不好，并不是存在什么大问题，

只是可能忽略了一些细节。

有时候，一张小小的餐巾纸就能将顾客“赶跑”。另外，卫生间如果“惨不忍睹”，

相信顾客不会再来第二次。也有一些火锅店遇到过，顾客吃完火锅，一身的火锅味，

大大降低了顾客二次进店消费的欲望。

解决细节的问题，不需要什么大道理，唯一的就是用心，一个最好的办法就是

换位思考。站在顾客的角度上思考，会发现很多餐饮店显而易见的小问题。

消费者都有从众心理，每每看到某家店前排了长队，就会好奇地也排上去尝尝

味道。但是，餐厅排队有时候却未必是好事。

“这家餐厅是在马路边，等位的时候我们只能站在马路旁边，来来往往的人流，既尴尬又无聊，下次再也不去这家餐厅了。”

等位的顾客在门前排队，这是少有的能与顾客长时间接触的机会。如果把握好这个时机和顾客互动，会有助于维护企业与顾客之间的关系。

餐厅排起长队，顾客饥肠辘辘等位，这个时候需要想方设法让顾客留下来。首先要设定好等位区，安排好椅子、水等。此外餐饮店要想方设法让等位顾客忙起来，

等位区可以设置无线上网、大屏幕电影、互动游戏等。推出等位优惠也是不错的选择。如等位1分钟减1元钱等。

永远不要耍小聪明欺骗你的顾客。

很多餐饮店在做营销的时候，喜欢玩一些文字游戏吸引顾客到店。比如说：看起来打折力度很大，结账时却发现XX不能使用；或者满XX才能使用，事先又不做任何说明；

虽然也上了团购，顾客进店了却发现有很多限制；说集赞送菜，可当顾客拿出手机时，却说已经送完了……

在一次餐饮讲座上，一位餐饮店老板在分享自己店面的营销活动时说过：顾客都不傻，你忽悠他一次，就别想再见到他了。

还是我们前面说的，做营销要针对你的老顾客、你的品牌、你的产品，所有以维护这三点而展开的营销都不会错。

造成顾客流失的原因有很多，这需要餐饮店老板在经营过程中不断总结原因与反思，但是核心的问题还是在于你的营销手段，如果能够做好营销，

那么客户就自然而然就会找上门来，而不是当出现客户流失时，再去被动地想办法留住客户。只有总结经验与不断提高，才能维护好顾客，避免流失。